黑鱼往案板上一放，刮鱼鳞，去内脏，分鱼骨，片鱼片……整个动作行云流水，一片片薄厚均匀的鱼片在他手中形成。

　　把鱼片好腌制好之后，安黎将豆芽、金针菇等蔬菜放入沸水中烫熟，装盆底。再起一锅热水，严格控制热水温度，不能让水沸腾又不能让水温太低。把鱼片放入热水中滑熟备用。

　　安黎把时间控制得刚刚好。

　　把摆了鱼的盆放在一边，安黎开始炒制底料，锅中放油，下干花椒辣椒炸出香味后，加葱蒜末爆香，再下豆瓣酱炒出红油，加入清水，调入事先调好的香口鱼酱。烧开后，捞去汤中的粗渣，下入鱼片，三十秒左右出锅装盘。

　　到了这时候，香辣味已经弥漫了整个大排档，工作人员的视线从卤锅上移开，一瞬不瞬地盯着灶台，见安黎的鱼已经出锅了，一个个都有点迫不及待想要上前来。

　　“还没好，”安黎洗完锅，又往里倒了油，下入花椒子弹头干辣椒炸出麻辣味，又加入蒜蓉刀口辣椒激出香味，捞出浮渣后，浇在鱼上。

　　热油一下，发出滋啦啦的响声，锁住的香味瞬间激发而出，直直往在场所有人的鼻孔钻去。

　　安黎放下锅，拍了拍手，“好了。”

　　别看过程繁琐，大排档的灶火力很猛，出菜很快，后期有人帮忙的话，只会更快。

　　摄像大哥以一己之力挡住即将冲过来的众人，大喊：“我特写还没拍！”

　　到底是工作重要，众人只好先哄住肚子里的馋虫，等摄像大哥拍好特写。

　　制作出来的香口鱼汤汁鲜红透亮，鱼片上均匀地裹着一层香料，绿色的葱末点缀期间，视觉上就是一种享受。

　　各种香料的香味有机的融合在一起，被热油激发出一股极其霸道的味道，

　　摄像大哥也是鸡贼，特写一拍，摄像机一放，靠着近水楼台先得月的优势，抢先尝了一口。

　　他是东南方的人，不是很会吃辣，但鱼片一入口，鲜嫩的鱼肉就像在嘴里融化离开一样，那么多香料调味，竟神奇地保留了鱼肉的鲜嫩。

　　不过摄像大哥还没好好品味鱼的本味，麻辣味接踵而来，裹挟着鱼肉的鲜香味在他的舌尖疯狂跳舞。

　　他觉得整个嘴巴都要被辣爆炸了，但还是忍不住要去吃下一口。

　　太香太好吃了！

　　后面的工作人员已经反应过来，涌了上来和摄像大哥抢了。安黎任由他们“饿虎扑羊”，拍了拍摄像大哥的肩膀，示意他自己要接着制作了。

　　摄像大哥只能依依不舍地放下筷子，重新开始拍摄。

　　之后安黎把菜单上的菜都做了一遍，整个下午，大排档的香味就没散去过，就连一盘简单的清炒时蔬都被抢得干干净净。

　　以至于习郁他们回来的时候，只看到桌子上摆放着几个空盘子，节目组的工作人员什么都没给他们留。

　　哦，菜品的余香还留

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